Andeerer Schmuggler

Si vous hésitez encore à goûter le fromage Andeerer Schmuggler, permettez-nous de vous en dire davantage à son sujet.

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Bien entendu, la meilleure façon de connaître le fromage Andeerer Schmuggler est de le goûter, mais sur notre site web, vous trouverez des indices pour savoir si le Andeerer Schmuggler est le choix idéal pour votre palais.

Nous avons compilé toutes les informations nécessaires pour que vous en sachiez davantage sur le fromage Andeerer Schmuggler. Nous espérons que vous les apprécierez autant que le fromage lui-même.

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Le fromage Andeerer Schmuggler ne pouvait pas manquer dans cette encyclopédie des fromages du monde, et si vous lisez les informations que nous offrons à son sujet, vous déciderez peut-être qu'il doit également trouver sa place dans votre garde-manger.

Peut-être que vous ne connaissiez pas l'existence du fromage Andeerer Schmuggler jusqu'à présent. Peut-être l'avez-vous recherché parce que le Andeerer Schmuggler est votre fromage préféré. Quoi qu'il en soit, nous vous offrons ici une multitude d'informations sur ce fromage pour mieux le connaître.

Le fromage Andeerer Schmuggler

Le fromage Andeerer Schmuggler est fabriqué par la fromagerie Sennerei Andeer, située dans le village suisse d'Andeer, dans le canton des Grisons. Depuis novembre 2001, Maria Meyer (Master Questa Artesana) et son mari Martin Bienerth, surnommé "Floh", ont repris la fromagerie avec un magasin dans le village d'Andeer.

Ce fromage est élaboré avec le lait provenant de quatre familles d'éleveurs d'Andeer et d'une famille paysanne de la population voisine de Pignia. Le lait entier utilisé, environ 400 000 litres par an, est du lait biologique sans ensilage. Tout le processus de fabrication se déroule à la fromagerie.

Un fromage unique qui reflète le terroir

Comme un bon vin, chaque roue de fromage Andeerer Schmuggler est le résultat de nombreux composants individuels qui travaillent ensemble pour créer une expérience gustative unique. Ce fromage est un reflet du paysage, de la nourriture et des animaux qui peuplent la région.

Le lait lui-même joue un rôle important dans la formation des arômes du fromage Andeerer Schmuggler. Les experts peuvent rapidement reconnaître le caractère unique du développement de la saveur de ce fromage. Il se distingue par sa variété et son caractère délicieux, échappant à la monotonie et à l'uniformité.

Une recette de base avec de multiples variations

Le fromage Andeerer Schmuggler est fabriqué à partir de lait de vache cru. Il est le plus jeune frère de la gamme Arenderer, qui comprend également les fromages Andreerer Christall, Arenderer Rustico et Areerer Granit. Chacun de ces fromages suit une recette de base similaire, mais le résultat final varie considérablement en raison de la qualité du lait, du temps d'affinage et de la saisonnalité de la fourniture de lait.

Le Schmuggler, ou contrebandier, tire son nom de l'époque où Floh a agi en tant que contrebandier, faisant entrer en Allemagne illégalement 100 roues de fromage par an. Les fromages Andeerer Schmuggler sont normalement affinés pendant environ six mois avec des lavages répétés à une solution de saumure. Cela donne au fromage une croûte rougeâtre et une saveur robuste aux notes de noix grillées, de beurre, de terre sèche et de cacao.

La dégustation et l'utilisation culinaire

Le fromage Andeerer Schmuggler est commercialisé sous forme de roues d'environ 5 kg, mais il peut aussi être acheté en quartiers de la taille de votre choix. Il est recommandé de le consommer à température ambiante afin de profiter pleinement de ses nuances aromatiques.

Il se marie parfaitement avec un pain croustillant ou des toasts, accompagné de fruits frais. Ce fromage est également très polyvalent en cuisine. Il fond très bien, ce qui en fait un choix idéal pour les fondues, les gratins ou pour accompagner des pommes de terre bouillies ou des hamburgers.

L'Andeerer Schmuggler se marie également bien avec des bières, des vins rouges et blancs, offrant ainsi une grande variété d'options pour accompagner ce délicieux fromage suisse.

  • Caractéristiques du fromage Andeerer Schmuggler :
    • Poids : environ 5 kg
    • Texture : ferme
    • Saveur : douce avec des notes de noix grillées, de beurre, de terre sèche et de cacao
    • Accompagnements recommandés : pain croustillant, fruits frais, pommes de terre bouillies, hamburgers, fondues
    • Boissons recommandées : bières, vins rouges et blancs

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