Andeerer Schmuggler

Ce fromage élabore la question de Sennerei Andéer située dans la population suisse d'Andreeer, dans le canton suisse des Grisons. Depuis novembre 2001, La Queséra Maria Meyer (Master Questa Artesana) et son mari Martin Bienerth, "Floh", a repris le fromagerie avec un magasin dans le village d'Andeer. Quatre familles de bétail de Andreeer et une famille de paysans de la population voisine de PIGNIA offrent le lait de leurs vaches, une partie du matin et une autre dans l'après-midi. Le lait entier (environ 400 000 litres par an) est le lait organique sans ensilage. Tout est traité dans la laiterie. Comme avec un bon vin, chaque roue de fromage Adererer Schmuggler est l'expression de nombreux composants individuels qui travaillent ensemble et peuvent jouer ensemble. C'est un reflet du paysage, de la nourriture et des animaux qui parsement là-bas. Dans le cas de l'Anderer Schmuggler, le lait lui-même peut contribuer à la formation d'arômes. Les experts remarqueront rapidement le caractère unique du développement de la saveur. La monotonie, l'égalité et la vacuité sont extraterrestres ce fromage délicieux. Le contrebandier Andreerer est un fromage à base de lait de vache cru, est le plus jeune frère de la gamme Arenderer qui est également formé par: Andreerer Christall, Arenderer Rustico et Areerer Granit. Il a donc toujours une saveur douce. Chacun suit une recette de base similaire, mais le fromage final varie beaucoup en raison de l'écumade de lait, de temps de vieillissement et de la fourniture de lait saisonnier. Le Schmugbler (le contrebandier) prend son nom du temps dans lequel Flochal a agi en tant que contrebande, lorsqu'il a illégalement transporté 100 roues au fromage par an en Allemagne. Normalement, âgés d'environ six mois avec des lavages répétés lavés avec une solution de saumure qui contribue au fromage une croûte rougeâtre et une saveur robuste avec des notes de noix grillées avec du beurre et un arôme de sol sec et du cacao. Ce fromage est commercialisé sous forme de roues d'environ 5 kg. (Bien sûr, il peut être acheté dans des quartiers de taille à votre choix). Il est important de consommer le fromage à la température ambiante, si vous voulez goûter tout votre parfum de nuance. Manger seul avec un petit pain croquant ou pain grillé accompagné de fruits frais ou. C'est un fromage très polyvalent, dans la cuisine, il est parfait fond avec des pommes de terre bouillies ou autour d'un hamburger ou de la gratiser ou de le gratinier car il fond très bien. Si vous aimez la fondue, vous pouvez utiliser ce fromage pour en faire un! L'Andreer Schmuggler combine bien avec des bières, des vins rouges et blancs.