Amanteigado de Monte da Vinha

Créé en 2004 par Joana García, 39 ans, avocat de formation, qui a décidé d'abandonner ses travaux à Lisbonne et d'aller à Vimieiro, où il a créé un fromage, qui a donné à parler. Heart Quesera, Joana combine la "connaissances" et le "goût" traditionnel du fromage ancien avec les normes et procédures les plus modernes d'hygiène, de contrôle et de sécurité alimentaire. Le résultat ne pourrait être que bon, pour commencer la conquête des marchés nationaux et internationaux. Le lait utilisé pour sa production est de haute qualité, fournit grandement par son propre bétail familial de 500 moutons à Monte da Vinha, dans les environs de Vimieiro, dans la municipalité d'Arraiolos. Fonctionnalité qui le fait, sans aucun doute, un fromage d'une saveur unique. Le contrôle de la température et de l'humidité au sein de la chambre de durcissement leur permet de recréer la période saisonnière convenable convenable pour la production de fromage. Mars et avril sont le moment qui produisent des fromages de moutons antérieurs, mais par cette méthodologie, qui fournit des technologies modernes, ils peuvent continuer à avoir la production de fromage tout au long de l'année, grâce à la création des facteurs idéaux de la guérison. Par conséquent, en contrôlant les variables de température et d'humidité, un fromage durci est obtenu sous forme de produit final, dont les pâtes varient d'un dur crème. Le hallmonne de Monte da Vinha est un fromage fabriqué exclusivement avec du lait de mouton cru. Une texture très onctueuse et crémeuse, une saveur délicate et caractéristique du lait de brebis. Le fromage se produit manuellement, sans additifs, utilisant uniquement le lait cru de moutons, de sel et de chardon comme ingrédients. Pour élaborer ce fromage, ils coagulent du lait en utilisant uniquement une infusion de chardon sec froid (Cynara Cardunculus), petite fleur de lilas qui pousse de la faune dans la campagne portugaise, elle est également utilisée comme coagulant du célèbre fromage de la Serra Da Star. Ce type de coagulation fournit au fromage sa saveur unique légèrement amère avec des notes d'agrumes fraîches. C'est ainsi que le caractère personnel du lait de mouton crée une sensation de saveur sans précédent. Actuellement, le beau fromage de Monte da Vinha est déjà exporté en Espagne, en Allemagne, en Belgique, aux États-Unis, en France et au Brésil. La raison de ce succès réside dans sa texture unique, il suffit de couper la surface, comme s'il s'agissait d'un couvercle, de trouver le noyau presque liquide, une explosion de saveur et d'arôme auquel on ne peut pas rester indifférent. La chose la plus surprenante est que ce résultat était le résultat de la chance. "Une microflore environnementale a été créée dans les caméras, qui génère de manière aléatoire cette crème." Jusqu'à aujourd'hui, personne ne peut expliquer la cause exacte de cette flore.Dace d'années après sa création, la sélection de fromages à trois types de fromage, en plus de cette version de la version, sortez des fromages semiqués et des pâtes difficiles. Il est recommandé de consommer à la température ambiante, de couper l'écorce au-dessus d'un couteau de pointe comme s'il enlevait un couvercle et d'accéder à l'intérieur du fromage qui devrait être crémeux, presque liquide, une fois ouvert, il est important qu'il est important d'éliminer la pâte afin que toutes les parties, de sorte que toutes les parties, L'un à côté du cortex et celui du centre mixe bien, nous allons donc réaliser une pâte homogène parfaite pour se propager avec du pain. Gardez le cortex supérieur du fromage pour une meilleure conservation. Marida en particulier avec des vins blancs fermentés en fûts et élevage et rouges de réserve, qui sont élégants et veloutés.