Altejó

Seuls les véritables amateurs de fromage peuvent apprécier pleinement la saveur et les nuances du fromage Altejó. Êtes-vous prêt à le déguster ?

De nombreux facteurs influencent le goût du fromage Altejó. Apprenez-en plus sur ce fromage fabuleux et vous saurez comment choisir le meilleur Altejó lors de votre achat.

Nous avons compilé toutes les informations nécessaires pour que vous en sachiez davantage sur le fromage Altejó. Nous espérons que vous les apprécierez autant que le fromage lui-même.

Le fromage Altejó est-il fait pour vous ? Continuez à lire et vous le saurez.

Le fromage Altejó ne pouvait pas manquer dans cette encyclopédie des fromages du monde, et si vous lisez les informations que nous offrons à son sujet, vous déciderez peut-être qu'il doit également trouver sa place dans votre garde-manger.

Peut-être que vous ne connaissiez pas l'existence du fromage Altejó jusqu'à présent. Peut-être l'avez-vous recherché parce que le Altejó est votre fromage préféré. Quoi qu'il en soit, nous vous offrons ici une multitude d'informations sur ce fromage pour mieux le connaître.

Introduction

Le fromage Altejó est un produit élaboré par Làctics Molí de Ger, une entreprise située dans la municipalité de GER, en Catalogne. Molí de Ger est une maison de Pays historique qui s'est spécialisée dans la production de fromage en utilisant du lait de vache cru provenant de leur propre exploitation. Grâce à leur environnement naturel et leur climat, les fromages Altejó sont bien connus pour leur goût unique.

L'histoire de Molí de Ger

Située à une altitude de 1 135 mètres, Molí de Ger est un noyau supplémentaire dans la municipalité de GER. Historiquement, cette maison de Pays était principalement utilisée pour le broyage de molaires de pierre, en tirant parti de la force hydraulique d'une dérivation de la rivière Segre. Au début du XXe siècle, l'introduction de réseaux électriques a rendu la plupart des usines de ce type obsolètes. Cependant, l'activité agricole et d'élevage a perduré, ce qui a permis à Molí de Ger de se concentrer aujourd'hui sur la production de lait de la race Friesona.

L'environnement naturel

L'environnement de Molí de Ger est caractérisé par des sols humides et un paysage vaste comprenant des forêts naturelles et des prairies. La zone est fortement conditionnée par la particularité géographique de la Corteña, ce qui génère des prairies de pâturage naturelles le long de la rivière Segre. Cette particularité environnementale confère aux fromages Altejó un goût différencié et unique.

Caractéristiques du fromage Altejó

Le fromage Altejó est fabriqué à partir de lait de vache cru et passe par un processus de cuisson à 45 °C. Sa croûte est naturelle et présente parfois des taches de moule blanc. Au palais, ce fromage est doux et légèrement élastique. On peut distinguer un parfum prononcé de champignons qui rehausse la saveur subtile du fromage. À l'intérieur de la pâte, on retrouve des yeux homogènes et bien formés.

L'origine du nom Altejó

Le fromage Altejó tire son nom de la municipalité de GER, plus précisément de la localité d'Altejó qui se trouve entre les villages de Niuli et de Bolvir. Au XIXe siècle, il y avait encore une ferme à cet endroit. Aujourd'hui, ce fromage est commercialisé dans des formats de 1/2 kg, 1 kg et 2 kg, et il est recommandé de l'accompagner avec des confitures pour en savourer toute la richesse.

Autres fromages produits par Molí de Ger

En plus de l'Altejó, Molí de Ger élabore également d'autres fromages de qualité. Parmi ces fromages, on trouve les Pugepedrós, un fromage de croûte lavée, les Rouques Blanques, un fromage affiné, et une Tuupe typique de la région. De plus, ils proposent un fromage préservé avec de l'huile d'olive et des herbes aromatiques. Chacun de ces fromages a ses propres caractéristiques et est fabriqué avec le même souci de qualité et de tradition que l'Altejó.

Prix et reconnaissance

Le fromage Altejó de Molí de Ger a reçu la médaille d'argent au concours de lactium de Vic Artisans de l'année 2010 dans la spécialité des fromages à pâte dure de vache ayant une maturation de plus de 60 jours. Cette récompense témoigne de la qualité exceptionnelle de ce fromage et de l'expertise de Molí de Ger dans son processus de fabrication.

Conclusion

En résumé, le fromage Altejó produit par Molí de Ger est un produit laitier délicieux et d'une grande qualité. La combinaison du lait cru de vache, de l'environnement naturel unique et de l'expertise de cette entreprise familiale en fait un fromage savoureux et apprécié par les connaisseurs. Si vous avez l'occasion de déguster le fromage Altejó, n'hésitez pas à le découvrir avec plaisir accompagné de confitures ou d'autres mets délicats.

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