Alpujarras

Andalousie avec une saveur libre mais avec un fond lactique, légèrement salé et épicé, beurre au palais et avec des arômes finaux aux noix et au foin. C'est un fromage frais ou mûr, des pâtes de chèvre pressées et pures. Fermé fermé mais avec de petits oquidads de source mécanique et toute texture ellastique, avec un conseil typique de couleur blanche typique. La croûte est naturelle, brossée ou huilée et jaune de paille, gravée avec la typique departo Cinch et la pointe dans ses faces supérieure et inférieure. Parmi les Sierras de Contraviesa et la Sierra Nevada, il existe un vaste bétail andalou blanc de chèvre dédié au pâturage et à l'affirmation. Ce bétail produit du lait gras, aromatique et dense livré aux quaisereaux de la zone pour l'élaboration de fromages. Il est élaboré tout au long de l'année, principalement l'hiver au début de l'été. Utilisations culinaires: aiment combiner avec des vins de la région, notamment très sec et blanc fruité, tel que le Jumilla ou la Cariñena. Alpujarreño est un fromage de coupe et de table au goût d'un accompagnement d'autres plats andalous tels que des pots de légumes, des pois chiches avec des épinards, des salmorejos ou des gaspachos épais.