Alpenblumen

L'alpenblumen est produit par la Hostel Berghof située dans un magnifique hangar entre Ganterschwil et Oberhelfenschwil. La vue de la vallée du Toggenburg est absolument unique. Les rivières de Thur et Necker entourent le village de Ganterschwil sur trois côtés; Seulement du sud est accessible sans passer par un pont. Ganterschwil est connu pour sa magnifique offre touristique. La société est située au cœur des randonneurs Toggenburg et propose avec son auberge panoramique et une terrasse de restaurant, une vue fantastique sur ses invités. C'est vrai térroir et écologie pure. Lorsque vous voyez à travers la fenêtre de la Posada pâtant les vaches qui fournissent, entre autres choses, le lait qui sera transformé en fromage sous ce même toit, depuis ici, à côté de l'auberge et que le restaurant est également le magasin de fromages. Depuis le 1er mai 2002, le Kerghof QSE a le certificat organique et ses fromages sont fabriqués conformément aux normes de Bio-Suisse. Transformer par an env. 780 000 kg de lait biologique délivré par des éleveurs certifiés dans de délicieux fromages. Les alpenblumen sont élaborés avec du lait organique des vaches dans les environs selon les directives de Bio Suisse. La principale caractéristique de ce fromage est son arôme floral merveilleusement puissant, généré par le thé de fleur alpin qui l'entoure. Cet arôme de la fleur de thé des Alpes pénètre directement dans le cœur du fromage! Cette croûte est faite de fleurs, séchées et pressées - Alpenblumen me rappelle un peu à Schnebelhorn ou Schalf Maxx mais avec des notes florales - elle est également salée, crémeuse, une touche épicée, avec des cristaux de tyrosine croustillants (acides aminés) tout au long de la surface , formé naturellement au cours du processus de vieillissement, qui dans l'alpenblumen est de 3 à 5 mois. La pâte jaune est densément crémeuse et présente des trous en désordre, la taille des grains de maïs. La coupe libère une explosion lactique d'arômes et de saveurs herbacées, bien au beurre et une finition épicée délicate. Il a un goût agréable qui reste longtemps après avoir été mangé. En général, très bonne profondeur et bien équilibrée. Ce fromage est commercialisé sous forme de disques plats d'un diamètre d'environ 30 cm et d'un poids de 6 kg, toute la roue. (Bien sûr, il peut être acheté dans des quartiers de taille à votre choix). L'alpenblumen peut être mangé avec ou sans la croûte, mais rappelez-vous que les fleurs séchées qui le couvrent peuvent être ennuyeuses dans la bouche. La forme habituelle de consommation est seulement, avec une tranche de pain. Il peut également être utilisé dans la cuisine, fondu sur des pommes de terre bouillies, une fondue ou une raclette. Ce sera l'étoile sur une table de fromages, pour son wrapper showy. Marida surtout bien avec une bière froide.