Almogrote Gomero

La Gomera est l'un des plus beaux endroits du monde. La combinaison de ses éléments, de la mer qui l'entoure, ses falaises escarpées, son parc national, ses terrasses de culture, son histoire et ses habitants, donnent une personnalité unique à cet endroit de rêve, où nature nature, calme et traditions sont vraies protagonistes de la vie de l'île. L'oreiller gomero, n'est pas un fromage lui-même, il s'agit d'une spécialité gastronomique traditionnelle de l'île de La Gomera, le résultat d'une influence Bereber. Il est élaboré avec des spécialités de la Terre telles que le fromage de chèvre gras, l'huile d'olive, le poivre et l'ail, et donne une sorte de pâte de fromage, avec une touche épicée, idéale pour accompagner le pain et les pommes de terre. On dit que l'oreiller de La Gomera est le dernier sentier qui reste en Espagne d'une sauce extraordinairement populaire dans le pays pendant le Moyen Âge appelé Almodrote. L'almodrote a été faite avec trois ingrédients de base: fromage durci, ail rôti et huile d'olive. Il a été mangé de parfum ou d'accompagnement de plats de viande. Il semble que dans la gomère (beaucoup d'attributs à la distance telle que celle-ci) ait survécu à la recette de pâtes si riches, mais avec quelques changements. L'oreiller Gomero ajoute des tomates, qui étant un produit américain, n'étaient pas disponibles au Moyen Âge en Europe et le fromage utilisé est le délicieux fromage de chèvre sur l'île. Une autre des histoires communiquées de manière générale sur son origine, est que l'oreiller a été élaboré pour l'utilisation du fromage durci de chèvre, qui est devenu dur et c'était une façon très originale et savoureuse de ne pas la jeter. Les fromages d'utilisation existent dans toutes les cultures et villes, sont faits pour récupérer le fromage qui a séché ou gâté en partie et ne convient pas à consommer en tant que tel. Il existe de nombreux exemples de ce type de fromage dans presque tout le monde; En Espagne, nous avons Catalan Tupi, le Basque Gaztazarra ou le fromage de démarrage dans les Asturies, en France, il existe d'autres fromages qui sont fabriqués similaires; Le Foudjou dans la région de Rhône-Alpes, en Corse El Pod Corse, en Italie, un fromage similaire est Brüs, qui s'habitue également à présenter dans de petits bateaux et à Portugal, la demande Serra da Sicó, tous ces fromages sont liés à la nécessité profiter des restes de fromage. Pour obtenir l'oreiller, il est nécessaire de gérer le fromage dur et de le mélanger avec du poivron ou de la palmier (dénomination qui se produit dans les îles Canaries à un type de poivre allongé et épicé), d'ail et d'huile d'olive. Tout est en remuant jusqu'à ce qu'il acquiert une densité. Le produit final est une pâte de consistance plus ou moins épaisse, de type pate, d'orange et d'une saveur intense, du fromage de chèvre avec une touche plus ou moins épicée. Il est consumé comme une vinaigrette de nombreux plats gomérailleux bien que, sans aucun doute, la meilleure chose à faire est avec le «Arrugez vos pommes de terre». Nous vous accompagnerons avec un jeune vin rouge de la région.