Allegretto

L'Allegretto est un fromage artisanal de lait de mouton cru, préparé par la Fromagerie La Vaccette à Maillotte, située à Abitibi, un comté historique au nord-ouest de Québec. La ferme a un seul troupeau de moutons dont la production laitière répond aux critères de fabrication du fromage. La qualité du fourrage et des soins des troupeaux sont les éléments de base pour fournir les saveurs essentielles de l'allegretto. Le climat du nord (froid la nuit et chaleur pendant la journée) a pour effet de libérer plus de sucre dans le lait. La combinaison du climat et de 120 jours raffinés, donne à Allegretto une saveur spéciale et unique. C'est un fromage de texture ferme, fort, épicé et légèrement fruité. L'Allegretto est plus doux que de nombreux fromages de moutons et, sans aucun doute, c'est un fromage qui répondra pleinement aux attentes des palais les plus exigeants. Sélectionné comme le meilleur fromage au lait du Québec en 2004. Parfait dans des sandwichs, des salades et des plats de pâtes, ou sur une table de fromages accompagnés d'un vin blanc doux comme Château de Chantegrive.