Alfred le Fermier

L'Alfred Le Fermermier élabore la gare de Fromagerie la gare située à Compton, au Québec. La ferme a 163 hectares, dont une petite forêt. Au cours des trois dernières années, ils ont planté plus de 3000 arbres d'espèces diverses. Ils ont 50 vaches laitières, qui pendant 40 ans pendant 40 ans, un troupeau fermé, ce qui signifie qu'aucun animal extérieur n'a été ajouté depuis. Profitant des pâturages d'air frais et organiques, le troupeau de vaches de la race Holstein fournit un lait de qualité exceptionnel. Se poursuivant avec le travail de quatre générations de bétail passionnés, les propriétaires Carole Routhier et Pierre Bolduc ont fondé le frosurisme en 2004. Et même ce que toute la famille collabore dans l'entreprise, la connaissance technique fournit le fils aîné, Simon Pierre, qui a étudié EETH (École nationale de l'industrie laitière et de la biotechnologie) de Poligny et également à l'aide de Marie Chantal Houde, consultant d'artisan et de Quesérías de Québécois industriels. L'expansion de la laiterie à Compton a eu lieu en 2008. Le nom du fromage est en l'honneur du patriarche et fondateur de la ferme, Alfred Bolduc, qui était l'un des premiers pionniers à s'installer dans la région, dis-il qu'il était un Un petit appétit homme, j'ai élaboré un fromage, qui était pratiquement son seul flux de base. Alfred Le Fermier est un fromage artisanal artisanisé à base de lait de vache biologique brut (fromages organiques certifiés par Ecocert Canada depuis octobre 2006). Les pâtes sont cuits et pressées, c'est une paille et une texture douce, elle est parsemée de petites ouvertures. Il dégage une odeur florale de beurre et de miel de sarrasin, avec un robinet rustique de bois de chauffage. La croûte brossée et lavée est rugueuse, orange brune, libérant une légère odeur de bois et de champignons. À Boca, il a de agréables fruits de beurre et de noisetier grillé de persister jusqu'à la dernière bouchée. L'Alfred Le Fermier mûrit sur des planches de sapin. Le lait et le bois viennent de la ferme elle-même. Le fromage est une forme cylindrique commercialisée avec un poids de 5 kg. Vous pouvez profiter de ce fromage dans des salades ou des soupes, dans des fondues et des béchamels, fondu dans des pommes de terre avec du bacon ou du bacon, dans des pizzas et des plats de pâtes.