Alex

Qu'est-ce que les trains, l'Allemagne et le fromage ont en commun? Pas grand chose, mais voici un délicieux fromage allemand si appelé par un train. Le nom Alex est une combinaison d'Allgau Express - c'est le train qui relie la campagne sud où ce fromage est fait, à Munich et au reste de l'Allemagne, et finalement, à exporter le monde entier. Le Quesero Albert Kraus utilise le lait cru des vaches traditionnelles brunes suisses, dont le lait est riche et parfait pour élaborer cet Alex dans son hofkäserei Kraus au frosurisme à la main Hofkäserei Kraus, situé dans la région des offres, dans les sections les plus bonnes des Alpes bavaroises, à une hauteur d'environ 760 m. Albert Kraus élabore ses fromages cherchant à développer des produits différents différents des fromages traditionnels élaborés dans la région (fromages alpins des pâtes cuites et de grande taille). Sandworthy produit le seul fromage Dop (nom protégé) de l'Allemagne, l'Allgäuer Bergkäse littéralement, le fromage de montagne de la bonne femme. C'est dans la même famille générale que le comte et la Gruyère, les chers fromages de montagne française et suisse. Mais Alex est membre de la famille avec certaines particularités. Comme tous ces fromages de montagne, Alex est une grande roue pressée (10 kg) qui reçoit des lavages de saumure fréquents à mesure qu'il vieillit. Près de la fin de sa maturation de sept mois, Kraus ajoute du sirop de fleur de base à la saumure, avec une poudre de frêne sombre faite de foin, ce qui entraîne une légère note fumée, ce qui suppose également une nouveauté dans ce type de fromages La roue finie a une taille serrée de côtés concaves, comme Beaufort, et il semble qu'il soit saupoudré de cacao. Soins: Les cendres sont imprégnées entre les mains. Je ne suis pas sûr de ce que ce traitement de l'écorce fournit, mais le fromage sent incroyable: comme une oignon sauté, des noisettes rôties et du bacon, avec des touches de cocktail, une omelette et une crème sucrée. Tant de couches aromatiques! La texture est ferme et soyeuse et l'intérieur d'or a des yeux minuscules qui pleurent de petites gouttelettes lumineuses. Le goût est concentré et charnu et ne semble pas s'arrêter. Il est important de consommer le fromage à la température ambiante, si vous voulez goûter tout votre parfum de nuance. Une fois prises à la bonne température, j'ai apprécié ce magnifique fromage dans des collations, des tables de petit-déjeuner et de fromage, dans la cuisine, il est délicieux de pâtes et de soupes, ainsi que des patates, des légumes ou des crèmes. Si vous aimez la fondue, vous pouvez utiliser ce fromage pour en commencer une! Le pain est un protagoniste important de la cuisine allemande, et ils l'utilisent pour faire cette délicieuse recette. Couper et toucher une tranches de son pain préféré, mettez une assiette quelques cornichons; Oignons de Chinkers, etc. Et dans un autre plat, certaines saucisses et ont les ingrédients idéaux pour rendre votre fondue parfaite. Moyen bien avec un vin blanc du raisin de riesling et des bières robustes.