Alcaidús Leche Cruda Curado en Cava
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Reportez-vous au fromage MAHON-MENORCA, consiste à faire face à une partie de la culture et des coutumes de l'île de Minorca et est un élément clé pour le maintien de sa physionomie actuelle.
L'exploitation de l'élevage effectuée dans les fermes unifamiliales, la terre divisée en de nombreux murs de pierre sèche, de sorte que le bétail puisse pisser, constituer le paysage caractéristique de la campagne masse-coude et a permis de maintenir l'équilibre écologique, qui a Il a permis la déclaration de l'UNESCO de Minorque comme réservation de la biosphère.
Le domaine d'Alcaidús
Dans le centre de Minorque, entre les termes municipaux de Mahón et Alayor, il y a le domaine d'Alcaidús, l'une des plus importantes fermes de bétail des îles Baléares: où s'occuper de l'alimentation de ses vaches de frisonas-Holstein au maximum le meilleur lait élaborer ce fromage exquis. Sa mentalité est de continuer avec la tradition du fromage de Mahón Minorque, d'être fidèle à la dénomination d'origine. Pour cela, ils ont les machines les plus modernes pour la fabrication de leurs fromages et le lait le plus cool, car cela est traire sur la ferme elle-même et ne subit aucun type de transfert. De cette façon, ils obtiennent une grande qualité dans leurs fromages.
Le "lait cru brut cava ALCA ajoute"
Le "lait cru brut cava ALCA ajoute" est le produit le plus sélectionné du fromage, pour ceux qui aiment une saveur intense et évolue. Fromage Fabriqué avec du lait entier et des vaches crues, mûri dans des cavas pendant 6 mois dans un style traditionnel, avec les soins et les soins faits à la main nécessaires pour la convertir en un produit exclusif. Dans les états de guérison avancés, il a une texture croustillante devenant des échelles lors de la coupe. Le goût et les arômes sont très évolués, complexes et intenses, avec une longue persistance buccale. Suggère des souvenirs de bois vieilli, de cuir bronzé ou de cava maturant; La sensation épicée apparaît généralement.
Autres fromages
En plus de ce fromage, ils fabriquent les autres comme: un fromage tendre, une texture et une couche blanche avec une élasticité remarquable, deux autres fromages soumis à la fois de lait cru et pasteurisé, texture avec une certaine élasticité, couche externe orange, deux fromages froissés avec des bris et lait pasteurisé, quelque chose de dur, avec peu d'élasticité et de couche extérieure brune.
Formats disponibles
Le fromage Mahon-Menorca est fabriqué en morceaux de formats différents: grande, avec un poids compris entre 2,5 et 3,5 kg; morceaux moyens, de 1,5 à 2 kg; et de petites pièces d'environ 1 kg. De plus, il est commercialisé dans différentes présentations: demi-pièce, quartier, huitième et slobes.
Accompagnements et utilisations en cuisine
Ce fromage s'harmonise parfaitement avec les noix et avec de nombreux fruits frais, en particulier avec des raisins. C'est excellent pour gratin. Le fromage Mahon-Menorca possède une large application dans la cuisine: faire des sauces ou assaisonner des viandes, des poissons et des légumes particuliers (aubergines ou tomates) ou pour les garnitures (cannelloni ou poivrons). Mélangé avec du pain râpé dans les rebozos pour des frites. Exquis dans la confiserie pour la préparation de gâteaux et de crème glacée.
Accompagnement
Comme des accompagnateurs de fromage indissociables "Mahón-Menorca", nous avons du vin rouge, vous pouvez être jeune et léger lorsqu'il s'agit de morceaux élevés ou plus de corps et d'arôme lorsque vous accompagnez les fromages durcis.
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