Akkawi

L'Akkawi (également appelé Akawi ou Ackawi) est un fromage libanais fait avec du lait de mouton ou de vache. Comme le Feta, l'Akkawi peut être immergé dans de l'eau pour le dessalement et peut être utilisé dans des assiettes sucrées. Le nom a son origine dans la ville portuaire d'acre. Il est encore élaboré dans de nombreuses maisons, mais il est de plus en plus produit en Europe pour le marché arabe. Très blanc et ferme, avec des petits trous et un goût frais et salé. Il se sent un peu gras quand cela se fait avec le lait de vache. Il est de coutume d'élaborer sous forme de blocs de différentes tailles et pesos tels que 11-15 cm. Longue, 10-15 cm de large et 4 cm de haut. C'est un fromage très polyvalent et un ingrédient de base de nombreux plats libanais et le Moyen-Orient, des salades aux pâtisseries, ou simplement comme un apéritif. Au Liban est également pris comme petit-déjeuner avec des tomates fraîches, des bandes de concombre croustillantes, des olives et divers types de pain sans levure.