Airag

Qui pense que les vaches, les buffles, les moutons et les chèvres sont les seuls qui fournissent du lait pour faire des fromages, c'est très faux, car l'airag, est un fromage fabriqué avec du lait de jument. En fait, il s'agit d'une boisson traditionnelle d'Asie centrale, fabriquée avec du lait de jument fermenté qui provient des peuples tartares qui l'appelaient Kumis. Le kumis ou la partie de la traite de la traite de mères, le lait est stocké dans des sacs en cuir appelés "Saba" ce lait bat avec un long bâton en bois environ 1000 fois, lorsque la nuit arrive son processus de fermentation, laissant un verre avec un léger goût alcoolique. Industriellement, le lactose, la levure et le sucre brun, qui est mélangé au lait. Le mélange est versé dans des bouteilles, ce qui vous permet de résister à des températures de 50 à 60 degrés Fahreheit. Ces bouteilles de lait sont enveloppées dans plusieurs couches de tissu, pour éviter l'accumulation de CO2. Une grande partie de l'attention est lorsque des bouteilles sont préparées, un processus qui doit être fait avec beaucoup d'attention en remuant doucement pour éviter la coagulation de la caséine. À travers ce processus, le kumis est préparé de trois à quatre jours. Pour faire le fromage, le lait est chauffé à la température d'ébullition, puis refroidi est égoutté et appuyez sur. Il pèse environ 3 à 4 kg. Et il est carré avec des angles obtus. Le fromage est le plat préféré des Mongols et est utilisé fraîchement. Pour stocker le fromage, qui est coupé en morceaux minces et séchés exposé au soleil.