Aiket

C'est un fromage produit par Ann Dorward de la ferme du Clerkland Ouest, une ferme située près de Stewarton, dans l'Ayrshire, l'Écosse, avec du lait de vache pasteurisé, du troupeau de la course d'Ayrshire. Le fromage une fois dans le moulage ne appuie pas, mais il est laissé drainer par son propre poids, il reçoit un bain en saumure et la laissa mature pendant quatre semaines. Le fromage résultant a une texture crémeuse et douce en bouche et une touche fine. Il présente des arômes de légumes intenses et est exquis à son point de maturation optimal. Le goût est salé avec une note légèrement amère à la fin. C'est un fromage jaune doux et propre, avec un cortex blanc onmolk. Fabriqué avec du lait de vache, de la présure des légumes, du sel et des ferments lactiques. L'Aiket se distingue par sa similarité avec le Quesos Camembert et Brie. Doux et crémeux au palais, il doit également être mis en évidence par sa présentation minutieuse sur le marché, apparaissant dans un papier paroffiant. Cylindrique, d'un diamètre de 9 cm. et une épaisseur de 2 cm. Chaque pièce a un poids approximatif de 200-250 grs. C'est idéal dans une table de fromages. Il peut être servi avec des fruits frais, à la fin d'un repas ou éteint sur une miche de pain. Enrichir des soupes, des ancrages ou des sauces à base de fromage.