Agulla

Ce fromage est une création de José Luis Abelán qui l'élabore dans son fromage fromage la roue située à Villamalea, Albacete. Dans la belle vallée qui délimitent les rivières Júcar et Cabriel. Pour élaborer vos fromages, vous êtes nourri avec du lait de la cabine de bétail de la famille. Composé de chèvres de la race de Murciano-granadine, qui s'occupe de et s'améliore depuis des décennies. Le fait que la salle de fromage ait son propre troupeau donne une valeur ajoutée à son produit puisqu'il contrôle l'ensemble du processus. Ils produisent leurs fromages utilisant uniquement des questres de lait cru et de deux technologies: des coagulations lactiques et enzymatiques, pouvant offrir une variété de produits. Le lait cru conserve les caractéristiques originales du lait, à la fois en qualités nutritives (préserve des vitamines, la structure des protéines et conserve sa flore bactérienne originale intacte) comme dans la saveur et les arômes, car la flore bactérienne présente dans le lait est développée et nous donne des caractéristiques uniques et non pratiquables. . L'artisan entier est artisan, les pièces sont élaborées une à la main et leur écorce sont toutes comestibles qui contribuent leur propre personnalité à chaque fromage. Bien que le fromage soit né à Albacete, elle mettra fin à sa croissance dans les bodegas de la maturation de la questique de la cultivation à Valladolid. La culture est un syntoniseur, ils recherchent et sélectionnent des fromages fabriqués dans différents fromages de partout en Espagne, mais pas, ils doivent être des fromages qui se conforment aux profils liés à leur philosophie. Ils choisissent les jeunes fromages et les emmènent à leurs caméras où la majeure partie de leur processus de maturation est passée, où elles les conservent dans des conditions de température et d'humidité spécifiques, pour obtenir le résultat final potentiellement différent de celui qui aurait été obtenu si le fromage avait été obtenu si le fromage avait été Il aurait été développé à la maison '' mère '', ou au fromage d'origine. La figure du tuner "affineur" est très répandue et reconnue en France. Dans notre pays, il commence à consolider, car il a deux avantages évidents. La salle de fromage reçoit immédiatement de l'argent et a un coût de stockage minimum. Et la maturation est laissée entre les mains d'experts qui, peut-être, ont peut-être plus de pouvoir économique d'avoir suffisamment d'espace pour le vieillissement, ainsi que de nombreux contacts pour le marketing. L'Agulla est un petit fromage de chèvre au format. C'est un lactique de lait de chèvre brut avec une forme de feuille d'érable, évoquée par des levures et des moules à l'écorce, ce qui lui donne une immense personnalité. Être un petit fromage d'épaisseur, l'influence de la flore de surface vient pratiquement au cœur. Texture tente à la crémeuse, son arôme se distingue par la lactique et les chèvres, nuancée par la complexité qui vous donne une croûte qui apporte des notes de noix et de champignons. C'est un fromage excellent et crémeux, qui fond dans la bouche. Si tous les fromages sont importants pour les consommer à la température ambiante, il est essentiel, si vous voulez goûter tout votre parfum de nuance. Savourez-le comme un apéritif ou en tant qu'entrant, avec une petite salade, réchauffez-le sur une tranche de toast, pulvérisée avec un fil de miel mince. Ce petit fromage est idéal pour les collations, en particulier en automne, avec des noix ou d'autres noix. Un vin blanc sec serait un bon paire.