Agarimo

L'adhérence est un fromage artisanat fabriqué par "Livestock quintián". Julio et Chelo, des éleveurs à vie à vie, ont monté leur fromage pour élaborer avec leurs propres recettes de lait aussi spectaculaires que cette prise. Quintián, c'est un bétail familial né d'amour sur Terre dans les années 60. Chelo et Julio ont décidé en 2010 pour valoriser la production de ses vaches marketing de lait pasteurisé frais. Maintenant, ils ont pris un pas de plus dans l'engagement de sauter les intermédiaires et d'arriver directement au consommateur faire des fromages, qui mûrissent grâce à une veine d'eau naturelle qui leur donne des nuances uniques. Le trésor de Gandeía Quintián, dans la paroisse de Friolfe, dans le conseil municipal de Lugués ou à Páramo, est sous terre. Comme s'il s'agissait d'une cave cantonnée, leurs fromages sont accordés dans un cava à 6 mètres de profondeur, où l'eau d'un ressort naturel coulait à travers une paroi de granit qui, lorsqu'elle passe à travers la roche maintient des conditions d'humidité et de la température idéale. La source, qui est née là-bas, fournit également des caractéristiques irréparables à ses fromages, une circonstance qui les rend uniques et pleins d'authenticité, ainsi que du lait que pendant 10 ans, ils vendent directement dans ce bétail familial. Parce que la même chose que la roche du cava mûrière de l'eau de Rezehabble, le travail de Chelo et de juillet à la tête de ce bétail suinte également beaucoup d'honnêteté et de naturel. Dans les installations inaugurées l'année dernière, ils produisent trois types de fromage: un fromage frais; Un fromage nommé Nébaa, fabriqué à partir de lait cru et de croûte de moule naturelle, qui apporte des nuances différentielles; Et un fromage de lait pasteurisé, avec une écorce lavée et comestible, rappelant des fromages traditionnels galiciens et apporte comme un nom. En dépit du fait que le lancement de ces nouveaux produits les a conduits au cœur de la pandémie, ils sont satisfaits de l'accueil du marché. "Ce n'était pas la meilleure année de partir, mais nous sommes satisfaits de l'évolution des fromages en ce moment", a déclaré Chelo. Je saisie est un fromage plus tendre que le Néboa et est commercialisé entre 20 et 30 jours de maturation. Avec lui, ils voulaient être plus basés sur la tradition et remettre un hommage aux grand-mères galiciennes, qui, dans des moments difficiles, ont maintenu les devoirs de fromages, rappelez-vous que "j'ai attrapé" cela signifie chérie à Galicien. Par conséquent, ils expliquent, ils ont récupéré l'habitude de laver le fromage avec le sérum de la dernière élaboration, car il était traditionnellement fait dans les maisons. C'est un fromage de pâte de lait de lait de vache-casson doux, une croûte lavée. Texture élastique, granulose et flux. Son cortex naturel avec une saveur fruitée et un arrière-goût très élégant. Le fromage est commercialisé sous une forme ronde avec un poids approximatif de 500 g. Le fait qu'il s'agisse d'un fromage artisanal puisque votre poids réel varier d'une pièce à l'autre. Avant de servir, il est conseillé de laisser le fromage environ une heure à l'extérieur du réfrigérateur, de la prendre à la température ambiante. Une fois conduite à la bonne température, j'ai apprécié ce fromage en rejoignant une tranche de pain croustillant avec une petite confiture de framboise ou fondue sur des pâtes ou des légumes, avec des fruits et des noix, dans des sandwichs, pour enrichir des soupes et épaissir des sauces, et bien sûr une Table des fromages. Il est recommandé de vous accompagner d'un vin blanc de raisins Godello. Sources consultées: Campal Galego (agriculture Xornal Dixital) et bétail quintien.