Admiral Collingwood

Ce fromage se produit à Doddington Dairyen Northumberland. Sa production a débuté vers 1990, les fromages ont été développés après que les responsables, Neill et Margaret-Ann Maxwell passent du temps à apprendre leur métier de fromage aux Pays-Bas, en France et à divers cours au Royaume-Uni. L'amiral Collingwood est un fromage de lait cru avec une tunique de vache et d'animal, des pâtes de semiblenanda, avec une croûte régulièrement lavée à Newcastle Brown Ale. Une fois mûri, pendant 2 à 3 mois, le résultat est un fromage doux qui a développé une croûte orange sur une pâte jaune clair. La texture est tellement douce qu'elle fond dans la bouche. Le goût est plein et sucré avec des notes de levure (si mangé la croûte) et fruitée avec un arrière-goût de bière persistant. Certains fromages lavés avec de l'alcool peuvent être assez accablants, mais l'amiral Collingwood est très bien équilibré et a une finition lisse - le fromage est commercialisé au format carré d'une taille de 18-14 cm. Côté de 4 cm. épais, avec un poids variable de 1 à 2 kg. Les ours du fromage au nom d'un héros naval, Almirante Cuthbert Collingwood (1748 - 1810) était un amiral de la Royal Navy. Il a été noté en participant avec Horacio Nelson dans plusieurs des victoires britanniques des guerres napoléoniennes. C'est l'un des héros préférés de Newcastle et de nombreuses rues et routes qui porte son nom. Nelson est plus mémorisé par la bataille de Trafalgar et reste l'une des batailles les plus célèbres et les plus cruciales de l'histoire navale britannique. Cependant, c'était Cuthbert Collingwood qui a tiré le premier coup de Trafalgar. Le fromage a remporté le premier prix du meilleur nouveau concours de fromages en 2007 au salon du fromage international de Nantwich. L'accompagnement parfait, naturellement, est la bière brune de Newcastle, qui constituera le complément parfait pour ce type de fromage. S'il n'est pas atteint, aucune bière peut également être adéquate. Avec des biscuits au beurre et une confiture orange.