Acapella

Acapella est une création de Soyoung Scanlan, Maître Québant de Andante Dairy, une société laitière située à Petalume, en Californie. Cette société produit plusieurs fromages, la plupart inspirés des fromages français et baptisés avec des noms qui font référence à la musique, tels que Nocturne et Rondo. Il fait référence à chanter à Capella, non accompagné et est également le nom de ce fromage de chèvre avec une saveur aussi délicate et divine, qui est préférable de profiter de solo. Acella est commercialisé dans trois formats; Pyramide - une forme de pyramide tronquée, de 200-225 g. Fromage qui a une période de maturation plus longue et a tendance à être sèche et ferme que ses frères. Rond - un petit album plat, d'environ 85 g. Ce qui est avec peu de maturation est doux et moelleux. Cendres rondes - plus de 115-170 g. Peu mûri, il est doux et crémeux. Au cours du processus de salarité, un charbon de charbon comestible est ajouté, ce qui donne la croûte l'aspect classique des fromages de lait de chèvre français. Dans tous les formats, la saveur est douce et laiteuse, avec une touche de plus proche du cortex, elle a des chèvres fines et subtiles, le cortex de frêne ajoute un point d'acide lorsqu'il mordant le fromage. Faire honneur le nom, nous allons prendre ce fromage seul, sans accompagnements ou simplement avec un toast de pain.