Abbaye de Cîteaux

Seuls les véritables amateurs de fromage peuvent apprécier pleinement la saveur et les nuances du fromage Abbaye de Cîteaux. Êtes-vous prêt à le déguster ?

Si vous hésitez encore à goûter le fromage Abbaye de Cîteaux, permettez-nous de vous en dire davantage à son sujet.

Nous avons compilé toutes les informations nécessaires pour que vous en sachiez davantage sur le fromage Abbaye de Cîteaux. Nous espérons que vous les apprécierez autant que le fromage lui-même.

Le fromage Abbaye de Cîteaux est-il fait pour vous ? Continuez à lire et vous le saurez.

Le fromage Abbaye de Cîteaux ne pouvait pas manquer dans cette encyclopédie des fromages du monde, et si vous lisez les informations que nous offrons à son sujet, vous déciderez peut-être qu'il doit également trouver sa place dans votre garde-manger.

Peut-être que vous ne connaissiez pas l'existence du fromage Abbaye de Cîteaux jusqu'à présent. Peut-être l'avez-vous recherché parce que le Abbaye de Cîteaux est votre fromage préféré. Quoi qu'il en soit, nous vous offrons ici une multitude d'informations sur ce fromage pour mieux le connaître.

Introduction

Le fromage Abbaye de Cîteaux est un fromage agricole qui a commencé à être produit en 1925. Bien que l'abbaye de Saint-Nicholas-des-Cîteaux ait environ 900 ans, ce fromage spécifique est une création plus récente. Ce fromage est célèbre pour sa douceur et sa texture lisse, qui le distinguent des autres fromages à croûte lavée. Chaque année, environ 60 tonnes de fromage Abbaye de Cîteaux sont produites à partir du lait de 70 vaches de la race Montbéliard. Ce fromage est principalement consommé localement et est recherché pour sa qualité exceptionnelle.

Origine de l'Abbaye de Cîteaux

L'abbaye de Saint-Nicholas-des-Cîteaux est un monastère situé en France, fondé il y a environ 900 ans. C'est dans cet environnement monastique que le fromage Abbaye de Cîteaux a commencé à être élaboré. Les moines vivant dans l'abbaye ont développé cette recette traditionnelle de fromage à partir du lait de leurs propres vaches. Aujourd'hui, cette tradition est perpétuée, et le fromage Abbaye de Cîteaux continue d'être produit dans la région de Bourgogne.

Processus de fabrication

La production du fromage Abbaye de Cîteaux est un processus rigoureux qui demande une grande attention aux détails. Voici les étapes principales de sa fabrication :

  • Collecte du lait : Le lait utilisé dans la fabrication du fromage provient exclusivement de 70 vaches de la race Montbéliard élevées dans les environs de l'abbaye.
  • Caillage : Le lait est chauffé à une certaine température et ajouté d'une culture de bactéries lactiques spécifiques pour provoquer la coagulation.
  • Découpe du caillé : Une fois le caillé formé, il est découpé en petits morceaux afin de faciliter l'évacuation du petit-lait.
  • Pressage : Le caillé est placé dans des moules spéciaux et pressé pour enlever l'excès d'humidité et former la forme caractéristique du fromage.
  • Affinage : Les fromages sont ensuite transférés dans des caves d'affinage, où ils seront soigneusement surveillés et retournés régulièrement. Cette étape dure plusieurs semaines, permettant ainsi aux saveurs de se développer pleinement.

Caractéristiques du fromage Abbaye de Cîteaux

L'Abbaye de Cîteaux se distingue par ses caractéristiques spécifiques :

  • Taille et poids : Chaque fromage Abbaye de Cîteaux mesure environ 18 cm de diamètre et 3,5 cm de hauteur, avec un poids moyen de 700 g.
  • Texture et saveur : Ce fromage est connu pour sa texture douce et lisse. Il possède une saveur délicate et harmonieuse, qui est appréciée des amateurs de fromages.
  • Croûte lavée : Contrairement à de nombreux fromages à croûte lavée, l'Abbaye de Cîteaux présente une croûte moins prononcée, ce qui le rend plus doux au palais.

Consommation et appellations

L'Abbaye de Cîteaux est principalement consommée localement, dans la région de Bourgogne où elle est produite. Ce fromage est souvent dégusté accompagné de pain frais et de vin de la région.

Il est également important de mentionner que l'Abbaye de Cîteaux a obtenu l'AOP (Appellation d'Origine Protégée), ce qui garantit sa qualité et son authenticité. Cette reconnaissance officielle contribue à la renommée de ce fromage unique, en France et à l'étranger.

Conclusion

L'Abbaye de Cîteaux est un fromage agricole qui séduit les amateurs de fromages par sa douceur, sa texture lisse et sa saveur délicate. Produit dans la région de Bourgogne, il perpétue une tradition fromagère ancienne au sein de l'abbaye de Saint-Nicholas-des-Cîteaux. Son processus de fabrication rigoureux et son affinage soigné contribuent à sa qualité exceptionnelle. Si vous avez l'occasion de déguster ce fromage, n'hésitez pas à le savourer pour apprécier toutes ses subtilités.

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