Aarewasser

Seuls les véritables amateurs de fromage peuvent apprécier pleinement la saveur et les nuances du fromage Aarewasser. Êtes-vous prêt à le déguster ?

Si vous hésitez encore à goûter le fromage Aarewasser, permettez-nous de vous en dire davantage à son sujet.

De nombreux facteurs influencent le goût du fromage Aarewasser. Apprenez-en plus sur ce fromage fabuleux et vous saurez comment choisir le meilleur Aarewasser lors de votre achat.

Bien entendu, la meilleure façon de connaître le fromage Aarewasser est de le goûter, mais sur notre site web, vous trouverez des indices pour savoir si le Aarewasser est le choix idéal pour votre palais.

Peut-être que vous ne connaissiez pas l'existence du fromage Aarewasser jusqu'à présent. Peut-être l'avez-vous recherché parce que le Aarewasser est votre fromage préféré. Quoi qu'il en soit, nous vous offrons ici une multitude d'informations sur ce fromage pour mieux le connaître.

Ce fromage élabore la quesorace Jumi dans la population suisse d'Oberhünigen dans le canton de Berne

Le fromage Aarewasser est produit par la quesorace Jumi, une petite entreprise familiale située dans la population suisse d'Oberhünigen, dans le canton de Berne. Cette entreprise laitière est dirigée par Urs Glaverer, qui possède deux petites laiteries à Oberhünigen et Steinen, son fils Christoph Glaverer possède une laiterie à Zäziwil, et son oncle Peter Glaverer possède une fromagerie à Belp. Toutes ces différentes industries laitières sont situées dans la région de l'Emmental, une petite région près de la capitale de la Suisse, Berne. Toutes ces petites industries laitières travaillent en commun sous le même nom : les fromages Jumi. Elles produisent une grande variété de fromages matures, dont l'Aarewasser.

Le fromage Aarewasser

L'Aarewasser est un fromage de lait cru à pâte demi-dure. Il suit le style classique des fromages suisses de montagne. Son nom provient de l'eau de source pure de la rivière Aare, qui traverse la ville de Berne et qui est utilisée pour laver le fromage pendant le processus de production. Ce fromage est affiné pendant quatre mois, ce qui lui confère une pâte fondante, mince et homogène. Il présente des arômes légèrement herbacés et de champignons. Sa texture ne colle pas à la langue et il présente un réseau final aux noix, comme de nombreux fromages suisses.

Processus de production

Pour produire l'Aarewasser, le fromage est lavé et frotté avec de l'eau de l'Aare. Au début du processus, cette opération est effectuée à la main tous les jours. Après deux mois, elle est réduite à deux fois par semaine. Cela permet une colonisation naturelle du cortex de moule grise, dont le développement dépend du stade de maturation et des conditions météorologiques. En hiver, la croissance des moules qui colonisent le cortex est plus forte et plus fluide, ce qui donne aux arômes du lait cru une plus grande intensité à cette période de l'année. Il est important de noter que le cortex lui-même n'est pas comestible.

Accompagnements et dégustation

L'Aarewasser est idéal pour être dégusté avec des légumes gratinés ou fondu sur des pommes de terre au four. Il est également un choix classique pour les plats de montagne et les plateaux de fromages. Il se marie parfaitement avec un vin blanc suisse.

  • Accompagnements recommandés pour l'Aarewasser :
    • Légumes gratinés
    • Pommes de terre au four
    • Vin blanc suisse

L'Aarewasser est un fromage suisse authentique, élaboré avec soin dans la région de l'Emmental. Son goût doux et subtil, ainsi que sa texture fondante et homogène, en font un choix de qualité pour les amateurs de fromage. Découvrez l'Aarewasser et savourez chaque bouchée de ce délice suisse.

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