A Casinca

Produit dans la soi-disant "île de beauté", la Casinca est un fidèle fidèle de fromage typique de la fantastique île. Produit dans les hautes montagnes de la Corse dans la région de Casinca, où le climat est doux, il est fabriqué à partir de lait de chèvre local qui ne mange que l'herbe naturelle dans la région. C'est une région montagneuse avec des prairies pleines de fleurs et d'herbes qui donnent du lait une saveur exquise qui est ensuite transmise au fromage. Ce fromage a une croûte lavée rustique qui lui donne un arôme et une saveur épicé développés. La pâte jaune vif est légèrement salée, avec des notes à la noix, elle produit des picotements en bouche, il offre une fin équilibrée et satisfaisante. Comme également Corso Fium'orbu, il s'agit d'un fromage facile à match avec diverses variétés de raisins et de vins tels que Gewurztraminer, Cabernet Sauvignon ou un Chardonnay, une CASINCA est un fromage de caractère fort que, selon son degré de maturation, peut offrir différents goûts, mais tous sont toujours une explosion de saveurs pour notre palais. Sa présence rustique offre un contraste surprenant sur une table de fromages, accompagnée de fruits et une tranche de pain.